每台 RADOCO 绞肉机的包装上都写着"钛刀"。这不是营销——它决定了刀片遇到酸性食材的表现、锋利度的持久性以及一年后的外观。但不锈钢也是很好的材料，那你到底需要哪种？

钛刀是什么

刀片本身是淬火不锈钢。表面尤其是刃口结合了一层薄薄的钛合金。钛比下面的钢更硬，所以刃口磨损更慢；它化学惰性，柠檬汁、番茄和洋葱不会与之反应。

钛胜出的地方

• 刃口寿命。在我们的厨房里，RD-2010T 的钛涂层刃口每天切洋葱 18 个月后仍能切得极薄；另一品牌的无涂层钢刀 12 个月就得换。
• 无金属味。用裸钢切蒜或番茄可能留下淡淡金属味。钛不会。
• 不变色。钢刀在轴心处会发灰起点；钛涂层刀保持干净。
• 硬食材。冰块、坚果、帕玛森芝士皮、冷冻水果——更硬的刃口不会崩口。

不锈钢够用的场景

如果你每周只切两次软蔬菜且立刻洗碗，普通钢刀能用好几年。差距在于高频使用、酸性和硬质食材。钛贵一点；对每天使用的绞肉机来说，这钱花得值。

碗和刀片一样重要

刀片只是决定的一半。碗是你装、倒、洗——偶尔还摔的东西。

• 玻璃不染色、不留味、能看到质地。较重，摔落可能碎。
• 不锈钢摔不坏，可直接装从锅里出来的热食——做汤和鹰嘴豆泥的理想选择。看不到内部，所以点动并检查。
• 双碗让你不必为两瓣蒜弄脏 3 升大碗。

两档速度与点动

四款都有两档。1 档粗切保留质地（莎莎酱、塔布勒沙拉）；2 档打泥和酱。最有用的是点动——短促脉冲让你掌控质地，不至于全打成糊。见 绞肉机除洋葱外的十种用法。

钛刀保养

刀组手洗，立即擦干，套在轴上存放而非散放抽屉。涂层硬但非不可摧毁：切勿空转，切勿磨涂层刃口——那会磨掉钛。

常见问题