除了洋葱，绞肉机还能做的 10 样东西
大多数绞肉机一辈子都在切洋葱。这是对六刀电机的浪费。以下是我们每周在 RD-2010T 和更小的 RD-2011DT 里做的十样东西，附有效设置。
1. 鹰嘴豆泥（2 档，90 秒）
一罐 400 g 沥干鹰嘴豆、3 汤匙芝麻酱、一瓣蒜、一个柠檬的汁、½ 茶匙盐和 3 汤匙冰水。2 档运行一分钟，刮壁，再加少许水运行至丝滑。冰水是蓬松的关键。
2. 青酱（点动，再 1 档）
50 g 罗勒、30 g 松子、一瓣蒜和 40 g 帕玛森点动至粗粒，再以 1 档慢慢加入 80 ml 橄榄油。趁还有颗粒感时停下。
3. 烤肉丸馅（点动）
先点动一个洋葱和一把欧芹，倒出，再把 500 g 羊肉馅与洋葱、1 茶匙孜然、1 茶匙芫荽、盐和胡椒点动——六七次即可，不要更多，否则肉会发糊。整形后在 空气炸锅 190 °C 烤 12 分钟。
4. 面包糠（2 档，20 秒）
撕碎的隔夜面包。二十秒得细糠，十秒得日式粗糠。装袋冷冻。
5. 坚果酱（2 档，3–4 分钟，RD-2010T）
300 g 烤花生或杏仁。经历三个阶段——粉末、结块、然后突然成酱。每分钟停下刮壁并让电机休息。最后加一小撮盐。
6. 能量球（点动）
200 g 去核椰枣、100 g 燕麦、50 g 坚果、2 汤匙可可粉。点动至捏得成团；搓球冷藏。
7. 婴儿辅食（2 档，小碗）
蒸熟的胡萝卜、红薯或苹果加少许蒸煮水。RD-2011DT 的 0.5 升碗正好一份，玻璃不留色不留味。
8. 莎莎酱和塔布勒（仅点动）
番茄、洋葱、芫荽、辣椒、青柠——点动三次。莎莎酱的精髓是质地，连续运转就成了冷汤。塔布勒先点动欧芹和薄荷，再手拌入布格麦。
9. 沙威玛腌料（2 档，30 秒）
酸奶、蒜、柠檬、橄榄油、1 汤匙沙威玛香料、½ 茶匙姜黄。打至顺滑，淋在鸡腿肉上腌过夜。
10. 碎冰（点动，RD-2010T / RD-2011GT）
碗内冰块最多三分之一，每次点动 2 秒。做柠檬水或给 RD-3011ST 榨的果汁降温都很合适。
保护电机的两个习惯
- 硬食材（胡萝卜、芝士、冷冻水果）先切成 2–3 cm 块。
- 重负载连续运转不超过一分钟——每次之间休息 30 秒。
不确定自己的型号或该买哪款？阅读 钛刀 vs 钢刀，四款并排对比。
常见问题
绞肉机能和面吗？
1800 W 的 RD-2010T 能把小份披萨或薄饼面团（约 500 g 面粉以内）揉成团。点动至成球，再手揉一分钟。小型绞肉机不适合和面。
热食能放进绞肉机吗？
不锈钢 RD-2011ST 可以。玻璃碗请让汤先冷却 10 分钟，热液体切勿超过最高线。
怎么防止全打成泥？
用点动。两三次一秒的脉冲，刮壁，重复。连续运转只用于酱和泥。