«Титановые ножи» написано на коробке каждого измельчителя RADOCO. Это не маркетинг — это меняет поведение ножа с кислыми продуктами, срок остроты и вид через год. Но нержавеющая сталь — отличный материал, так что же вам нужно на самом деле?

Что такое титановый нож

Сам нож — закалённая нержавеющая сталь. На поверхность, прежде всего на кромку, нанесён тонкий слой титанового сплава. Титан твёрже стали под ним, поэтому кромка изнашивается медленнее, и он химически инертен — лимонный сок, помидоры и лук с ним не реагируют.

Где выигрывает титан

• Срок кромки. На нашей кухне титановые кромки RD-2010T после 18 месяцев ежедневного лука резали по-прежнему тонко; стальной набор другой марки без покрытия пришлось менять через 12.
• Нет металлического привкуса. Чеснок или помидоры на голой стали могут оставить лёгкую металлическую ноту. С титаном — нет.
• Нет потемнения. Стальные ножи сереют и покрываются точками у ступицы; титановые остаются чистыми.
• Твёрдые продукты. Лёд, орехи, корка пармезана, замороженные фрукты — твёрдая кромка не выкрашивается.

Где хватит стали

Если вы рубите мягкие овощи дважды в неделю и сразу моете чашу, голая сталь прослужит годы. Разница — в интенсивном использовании, кислых и твёрдых продуктах. Титан стоит чуть дороже; для измельчителя, которым пользуются каждый день, это лучшие деньги.

Чаша важна не меньше ножа

Ножи — половина решения. Чаша — это то, что вы наполняете, опустошаете, моете и — иногда — роняете.

• Стекло не окрашивается, не держит запахи и показывает текстуру. Тяжелее и может разбиться при падении.
• Нержавейка не бьётся и принимает горячее прямо из кастрюли — идеально для супов и хумуса. Внутрь не видно, поэтому импульсы и проверка.
• Две чаши избавляют от необходимости пачкать 3-литровую чашу ради двух зубчиков чеснока.

Две скорости и импульс

У всех четырёх моделей две скорости. Первая — для грубой рубки с сохранением текстуры (сальса, табуле); вторая — для пюре и паст. Самый полезный режим — импульс: короткие включения дают контроль над текстурой и не превращают всё в кашу. См. десять блюд для измельчителя кроме лука.

Уход за титановыми ножами

Мойте ножевой блок вручную, сразу вытирайте и храните на оси, а не россыпью в ящике. Покрытие твёрдое, но не вечное: не включайте измельчитель пустым и никогда не точите покрытую кромку — сотрёте титан.

Часто задаваемые вопросы