« Lames titane » figure sur la boîte de chaque hachoir RADOCO. Ce n'est pas du marketing : cela change le comportement de la lame avec les aliments acides, sa durée de tranchant et son aspect après un an. Mais l'acier inoxydable est un excellent matériau — de quoi avez-vous vraiment besoin ?

Ce qu'est une lame titane

La lame elle-même est en acier inoxydable trempé. Une fine couche d'alliage de titane est liée à la surface, surtout sur le tranchant. Le titane est plus dur que l'acier en dessous, donc le fil s'use plus lentement, et il est chimiquement inerte : jus de citron, tomates et oignons ne réagissent pas avec lui.

Où le titane gagne

• Durée du tranchant. Dans notre cuisine, les tranchants revêtus de titane du RD-2010T coupaient encore finement après 18 mois d'oignons quotidiens ; un jeu en acier nu d'une autre marque a dû être remplacé à 12.
• Pas de goût métallique. Hacher de l'ail ou des tomates avec de l'acier nu peut laisser une légère note métallique. Pas avec le titane.
• Pas de décoloration. Les lames acier grisent et se piquent autour du moyeu ; les lames titane restent nettes.
• Ingrédients durs. Glace, noix, croûte de parmesan, fruits surgelés — le fil plus dur ne s'ébrèche pas.

Où l'inox suffit

Si vous hachez des légumes tendres deux fois par semaine et lavez le bol aussitôt, l'acier nu durera des années. L'écart se creuse avec l'usage intensif, les ingrédients acides et durs. Le titane coûte un peu plus ; pour un hachoir utilisé chaque jour, c'est le meilleur investissement.

Le bol compte autant que la lame

Les lames ne sont que la moitié du choix. Le bol est ce que vous remplissez, videz, lavez et — parfois — laissez tomber.

• Le verre ne se tache pas, ne garde pas les odeurs et laisse voir la texture. Il est plus lourd et peut casser en tombant.
• L'inox est incassable et accepte les ingrédients chauds sortant de la casserole — idéal pour soupes et houmous. On ne voit pas dedans : pulsez et vérifiez.
• Les bols doubles évitent de salir un bol de 3 L pour deux gousses d'ail.

Deux vitesses et l'impulsion

Les quatre modèles ont deux vitesses. La vitesse 1 pour hacher grossièrement en gardant de la texture (salsa, taboulé) ; la vitesse 2 pour les purées et pâtes. La commande la plus utile est l'impulsion : des à-coups courts donnent le contrôle de la texture et évitent la bouillie. Voir dix choses à faire au hachoir à part les oignons.

Entretenir les lames titane

Lavez le bloc de lames à la main, séchez-le immédiatement et rangez-le sur son axe, pas en vrac dans un tiroir. Le revêtement est dur mais pas indestructible : ne faites jamais tourner le hachoir à vide et n'essayez jamais d'affûter un tranchant revêtu — vous enlèveriez le titane.

Questions fréquentes