Temps et températures de cuisson à la friteuse à air : tableau pour 30 aliments du quotidien (°C)
Chaque friteuse à air fonctionne un peu différemment : prenez ce tableau comme point de départ et vérifiez quelques minutes plus tôt la première fois. Les temps ci-dessous ont été testés dans la RADOCO RD-1012W avec 3 minutes de préchauffage et une seule couche dans le panier. Secouez ou retournez à mi-cuisson sauf indication contraire.
Pommes de terre et légumes
| Aliment | Temp. | Temps | Notes |
|---|---|---|---|
| Frites fraîches | 200 °C | 18–20 min | Tremper 20 min, sécher, 1 c. à c. d'huile |
| Frites surgelées | 200 °C | 14–16 min | Sans huile |
| Quartiers de pommes de terre | 190 °C | 22–25 min | Secouer deux fois |
| Pomme de terre au four (moyenne) | 200 °C | 40–45 min | Piquer, frotter d'huile et de sel |
| Brocoli / chou-fleur | 190 °C | 8–10 min | Mélanger avec ½ c. à c. d'huile |
| Carottes (bâtonnets) | 190 °C | 12–15 min | |
| Poivrons, courgettes, aubergines | 200 °C | 10–12 min | Couper à 1,5 cm |
| Épi de maïs | 200 °C | 12–14 min | Retourner deux fois |
| Pois chiches (rôtis) | 200 °C | 12–15 min | Bien sécher d'abord |
Poulet et viande
| Aliment | Temp. | Temps | Notes |
|---|---|---|---|
| Ailes de poulet | 200 °C | 22–25 min | Sans huile ; retourner à 12 min |
| Blanc de poulet (200 g) | 180 °C | 16–18 min | Reposer 3 min ; 74 °C à cœur |
| Hauts de cuisse avec os | 190 °C | 22–26 min | Peau vers le haut pour finir |
| Poulet entier (1,4 kg) | 180 °C | 55–65 min | Blanc vers le bas 30 min, puis retourner |
| Nuggets (surgelés) | 200 °C | 9–11 min | |
| Steak haché (150 g) | 200 °C | 9–11 min | À point ; +2 min pour bien cuit |
| Steak (2,5 cm) | 200 °C | 9–12 min | Retourner à 5 min ; reposer 5 min |
| Côtelettes d'agneau | 200 °C | 10–12 min | |
| Kofta / kebab | 190 °C | 12–14 min | Retourner une fois |
| Saucisses | 190 °C | 10–12 min | Piquer d'abord |
Poisson et fruits de mer
| Aliment | Temp. | Temps | Notes |
|---|---|---|---|
| Pavé de saumon (150 g) | 190 °C | 8–10 min | Peau dessous, sans retourner |
| Filet de poisson blanc | 190 °C | 8–10 min | Badigeonner d'huile |
| Crevettes | 200 °C | 6–8 min | Programme crevettes |
| Bâtonnets de poisson (surgelés) | 200 °C | 10–12 min |
Snacks surgelés, pain et pâtisseries
| Aliment | Temp. | Temps | Notes |
|---|---|---|---|
| Samoussas / nems (surgelés) | 190 °C | 10–12 min | Légère vaporisation d'huile |
| Bâtonnets de mozzarella | 200 °C | 6–7 min | Ne pas secouer |
| Pizza surgelée (petite) | 180 °C | 8–10 min | Programme pizza |
| Pain à l'ail | 180 °C | 5–6 min | |
| Tranches de halloumi | 200 °C | 7–8 min | Retourner à 4 min |
| Muffins / cupcakes | 160 °C | 14–16 min | Programme four, moules silicone |
| Cookies | 160 °C | 8–10 min | Sur papier cuisson |
Réchauffage
| Aliment | Temp. | Temps |
|---|---|---|
| Parts de pizza | 170 °C | 3–4 min |
| Poulet frit | 180 °C | 6–8 min |
| Plats de riz / pâtes | 160 °C | 5–6 min (couvrir de papier alu) |
Cinq règles plus importantes que les chiffres
- Une seule couche. Le panier carré de 7,3 L est assez grand pour rarement empiler — et l'empilement est la première cause d'aliments mous.
- Sécher la surface. L'eau fait de la vapeur ; les aliments secs croustillent.
- Secouer. À mi-cuisson pour tout ce qui est en vrac, une fois pour tout ce qui est plat.
- Vérifier tôt. Deux minutes avant le tableau, la première fois.
- Utiliser le hublot. Le hublot éclairé de la RD-1012W permet de vérifier sans ouvrir le panier ni perdre la chaleur.
Les chiffres sur votre téléphone ? Chaque programme de l'appli RADOCO a son temps et sa température, et l'appli garde l'historique de vos cuissons. Lire aussi Friteuse à air vs friteuse classique.
Questions fréquentes
Faut-il préchauffer une friteuse à air ?
Pour la plupart des aliments, 3 minutes à la température de cuisson donnent une meilleure croûte. La RD-1012W a une fonction préchauffage ; pour réchauffer et cuire au four, vous pouvez vous en passer.
Pourquoi mes aliments ressortent-ils secs ?
Généralement la température est trop élevée ou la portion trop petite pour le temps. Baissez de 10 à 15 °C et, pour la viande maigre, vérifiez au thermomètre plutôt que de laisser tourner tout le temps.
Dois-je utiliser de l'huile ?
Une légère vaporisation aide les aliments panés et féculents à dorer. Les aliments gras comme les ailes, le saumon et les saucisses n'en ont pas besoin.