Ein Café-Espresso ist keine Magie; es sind vier konstant gehaltene Variablen. Auf einer halbautomatischen Maschine wie der RADOCO RD-LE6400 steuern Sie alle vier selbst – genau das ist der Sinn. Hier die Methode, dann die Korrektur eines Shots, der falsch schmeckt.

Was Sie brauchen

• Frische Bohnen (im letzten Monat geröstet) oder eine Packung Espresso-Mahlung
• Eine Mühle mit feinen Stufen oder die vorgemahlene Packung
• Eine Küchenwaage (eine Kaffeewaage ist schön, nicht nötig)
• Die Maschine, 10 Minuten mit eingespanntem Siebträger aufgewärmt

Die vier Variablen

1. Mahlgrad – fein, wie Tafelsalz

Zu grob, und das Wasser rauscht in 15 Sekunden durch (sauer, dünn). Zu fein, und es verstopft (bitter, tropft). Beginnen Sie eine Stufe gröber als die feinste Einstellung und passen Sie von dort an.

2. Dosis – 16–18 g für einen Doppelten

Kaffee in das Doppelsieb wiegen. Mit dem Finger glattstreichen. Konstante Dosis ist, was die nächsten beiden Variablen funktionieren lässt.

3. Tampen – fest und eben

Gerade nach unten drücken, etwa mit dem Druck, mit dem Sie fest eine Klingel drücken. Eben zählt mehr als Kraft; ein schiefer Puck leitet Wasser durch eine Seite.

4. Zeit – 25 bis 30 Sekunden

Einspannen, Pumpe starten, zählen. Ziel sind etwa 36 g Espresso in der Tasse aus 18 g Dosis (Verhältnis 1:2) in 25–30 Sekunden. Die RD-LE6400 brüht vor – befeuchtet den Puck kurz bei niedrigem Druck vor dem vollen Druck –, was die Extraktion gleichmäßiger macht und kleine Fehler verzeiht.

Den Shot lesen

Ändern Sie jeweils nur eine Variable. Der Mahlgrad ist der große Hebel; die Dosis die Feineinstellung.

Milch aufschäumen, die sich gießen lässt

1. Ein kaltes Kännchen zu einem Drittel mit kalter Vollmilch füllen.
2. Die Lanze eine Sekunde freiblasen, dann die Spitze knapp unter die Oberfläche halten, Kännchen geneigt, damit die Milch kreist.
3. Ziehen: Spitze 3–5 Sekunden an der Oberfläche halten, bis die Milch um etwa ein Drittel wächst. Ein sanftes Papierreißen ist richtig, kein Kreischen.
4. Texturieren: Lanze etwas tiefer, Strudel halten, bis das Kännchen zu heiß zum Halten wird (etwa 60–65 °C).
5. Lanze sofort abwischen und freiblasen. Kännchen aufklopfen, schwenken, gießen.

Latte Art klappt nicht am ersten Tag. Seidige, glänzende Milch ohne große Blasen schon – und das verändert den Geschmack.

Die Maschine pflegen

• Nach jeder Session mit Wasser rückspülen (Pumpe mit Blindsieb laufen lassen).
• In Dubai und Abu Dhabi monatlich entkalken – das Wasser ist hart. Dieselbe Essigmethode wie beim Wasserkocher, dann drei Tanks klares Wasser durchlaufen lassen.
• Tropfschale täglich leeren und den 1,5-L-Tank ausspülen.

Die RD-LE6400 gibt es in Glossy Black und Creme, mit 2 Jahren Garantie. Kombinieren Sie sie mit dem passenden Retro-Wasserkocher-und-Toaster-Set für eine komplette Arbeitsfläche.

Häufig gestellte Fragen